鱼香茄子的家常做法川 ，川味鱼香茄子的家常做法

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本文目录

1. 鱼香茄子面家常做法
2. 鱼香茄丁四川正宗做法
3. 鱼香茄子家常做法湘菜

鱼香茄子面家常做法

材料

茄子 ，家常面粉 ，做法水，川川常鸡蛋 ，味鱼蒜
，香茄酱油，鱼香香油

做法

1、家常将面粉和水搅匀，做法倒入打散的蛋液，调成稀糊
，搅拌均匀
。

2
、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片 。

3、平底锅烧热 ，倒入油，将茄子片裹上面糊 ，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。

4、蒜制成蒜泥 ，倒入酱油 ，淋1滴香油拌匀
。

5 、煎茄子搭配步骤（4）的蒜汁儿一起食用。

鱼香茄丁四川正宗做法

用料:

茄子1个

胡萝卜半根

葱一段

蒜六瓣

姜一块

小米椒半根

郫县辣酱两大勺

生抽一勺

糖5克

料酒一勺

肉馅20-30克

醋或香醋一勺

鱼香茄丁四川正宗的做法步骤:

步骤1所有材料切丁

步骤2热油煸茄丁 ，至焦黄盛出备用

步骤3热锅点少许油煸葱姜蒜肉末，炒出香味加郫县辣酱

步骤4下胡萝卜丁和刚才煸好的茄丁

步骤5下生抽
、糖 、醋调味

步骤6收汁出锅撒香葱末和小米椒点缀！

鱼香茄子家常做法湘菜

茄子切长条，放入水中浸泡 ，葱姜蒜切末 、香葱切成葱花；

2
、浸泡好的茄子挤干水分，放入盘中  ，加入适量的淀粉用手抓匀
，使每根茄子都裹满淀粉；

3 、起锅烧油 ，油温六成热，下入茄子炸至金黄酥脆捞出；

4 、取一个碗 ，加入糖 ，鸡精，生抽，白醋，清水
 ，淀粉 ，搅拌均匀备用；

5、锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，下入剁椒和豆瓣酱，炒出香味
，放入茄子翻炒；

6 
 、把调好的鱼香料汁倒入继续翻炒，加入葱花，汤汁炒干即可出锅。

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